本文基于互聯(lián)網(wǎng)+O2O 模式的創(chuàng)業(yè)適合很多初次創(chuàng)業(yè)的小規(guī)模投資者，相比傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目具有投資成本低，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)低，投資收益高的優(yōu)勢(shì)，缺點(diǎn)是需要投入大量的精力，受到行業(yè)限制大，極度依賴業(yè)務(wù)平臺(tái)。隨著政策、市場(chǎng)的不斷變化，用戶量趨于穩(wěn)定，競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，再加上例如疫情等不可抗力因素的影響，投資項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較高，并不適合長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，同行業(yè)項(xiàng)目的生命周期普遍較短的現(xiàn)象也證實(shí)了這一點(diǎn)。好在投資回收期短，比較適合短期投資，可以快速變現(xiàn)，短期內(nèi)可積累少量財(cái)富。

第 1 章 緒論

1.1 研究背景及意義
1.1.1 研究背景
電子商務(wù)基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)產(chǎn)生，是互聯(lián)網(wǎng)+業(yè)態(tài)的表現(xiàn)形式之一，由物流、資金流、信息流、商流構(gòu)成，是基于互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)作的商務(wù)模式。傳統(tǒng)電子商務(wù)模式包括 B2C、C2C 等，表現(xiàn)為線上資金與信息的流動(dòng)和線下商品的物流交付。近年來，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)進(jìn)一步發(fā)展，O2O 即 Online To Offline 的商務(wù)模式開始形成，表現(xiàn)為線上營(yíng)銷與購(gòu)買帶動(dòng)線下經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)。隨著時(shí)間的推移，到目前為止 O2O 商務(wù)模式總共經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段。
O2O 商務(wù)模式 1.0 時(shí)代：線下店鋪通過 O2O 平臺(tái)，將店鋪信息傳遞給互聯(lián)網(wǎng)客戶，并通過各種營(yíng)銷手段，將線上客戶轉(zhuǎn)化為店鋪的線下客戶，適合一些必須線下消費(fèi)的商品或服務(wù)，是線下店鋪拓寬消費(fèi)渠道的一種手段。
O2O 商務(wù)模式 2.0 時(shí)代：結(jié)合了服務(wù)電商模式的優(yōu)點(diǎn)，具體表現(xiàn)在產(chǎn)品、服務(wù)、支付等各個(gè)流程，是移動(dòng)電商模塊與生活化場(chǎng)景深度融合的結(jié)果，包括外賣、上門送餐在內(nèi)的各種 O2O 模式化產(chǎn)品和服務(wù)出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，同時(shí)，在數(shù)據(jù)算法的完善和移動(dòng)支付技術(shù)的支持下，用戶數(shù)量也快速增長(zhǎng)，用戶粘性和使用頻率也迅速提升。
O2O 商務(wù)模式完全融合于日常生活情景中，逐步成為生活的常態(tài)。O2O 商務(wù)模式 3.0 時(shí)代：方向出現(xiàn)明顯分化。一部分企業(yè)專注于行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)，另一部分橫向擴(kuò)張，平臺(tái)化、多元化發(fā)展，覆蓋到整個(gè)行業(yè)。
2017 年，電商企業(yè)與實(shí)體零售企業(yè)加快投資合作，探索在產(chǎn)品、數(shù)據(jù)、物流、供應(yīng)鏈、支付、場(chǎng)景、門店等全方位實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和整合互通。同時(shí)，線下零售業(yè)態(tài)成為市場(chǎng)布局熱點(diǎn)，伴隨融合的不斷深入，消費(fèi)場(chǎng)景智能化、零售業(yè)態(tài)碎片化、線上與線下邊界模糊化的商業(yè)形態(tài)逐步形成。
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1.2 本文研究的理論基礎(chǔ)
1.2.1 4Cs 市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略
1953 年，Neil Borden（尼爾·博登）創(chuàng)造了 Marketing mix（市場(chǎng)營(yíng)銷組合）這一術(shù)語，市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略是現(xiàn)代營(yíng)銷理論最為重要的概念基石之一，是將零散片面的經(jīng)驗(yàn)、靈感和點(diǎn)子的體系化、一般化的原則和方法，是營(yíng)銷策略的模式化、系統(tǒng)化。市場(chǎng)營(yíng)銷組合的基本思想是市場(chǎng)需求除了受一些不可控的外部環(huán)境要素影響外，還會(huì)受一些可控的營(yíng)銷要素影響，企業(yè)可以根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求,全面地考慮任務(wù)、目標(biāo)、資源、外部環(huán)境,對(duì)可控制因素加以應(yīng)用和組合，滿足市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
20 世紀(jì) 60 年代，隨著市場(chǎng)營(yíng)銷組合理論的提出，Jerome McCarthy（杰羅姆·麥卡錫）在其《Basic Marketing》（基礎(chǔ)營(yíng)銷）一書中首先提出了經(jīng)典的4Ps 營(yíng)銷理論，他認(rèn)為 Product（產(chǎn)品）、Price（價(jià)格）、Place（渠道）、Promotion（促銷）是影響營(yíng)銷的四大主要因素。營(yíng)銷的本質(zhì)是創(chuàng)造、提供和交換價(jià)值，產(chǎn)品創(chuàng)造了價(jià)值，價(jià)格衡量了價(jià)值，渠道交付了價(jià)值，促銷溝通了價(jià)值，4Ps 組合是對(duì)企業(yè)可控主要營(yíng)銷要素的完整概括。
20 世紀(jì) 90 年代，隨著消費(fèi)多樣化、個(gè)性化、人文化，Robert Lauteerbom（羅伯特·勞特朋）在 4Ps 的基礎(chǔ)上，從顧客角度出發(fā)，提出 4Cs 理論，他將影響營(yíng)銷的四大主要要素概括為 Customer(顧客)、Cost(成本)、Convenience(便利)、Communication(溝通)。4Cs 與 4Ps 營(yíng)銷組合的關(guān)注點(diǎn)具體區(qū)別如下：
（1）產(chǎn)品轉(zhuǎn)向顧客：重視顧客多于重視產(chǎn)品本身，顧客是核心。產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開發(fā)也要從顧客的角度出發(fā)，注重消費(fèi)者的利益與訴求，生產(chǎn)滿足消費(fèi)者消費(fèi)需要的產(chǎn)品；
（2）價(jià)格轉(zhuǎn)向成本：定價(jià)需要考慮整體顧客成本，要以消費(fèi)者接受的價(jià)格倒推成本，由原來的重視企業(yè)盈利目標(biāo)，轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾曨櫩驮跐M足自身消費(fèi)需求時(shí)需要承擔(dān)的顧客成本；
（3）渠道轉(zhuǎn)向便利：應(yīng)從顧客便利角度設(shè)計(jì)價(jià)值傳遞過程，渠道要為顧客提供全方位的服務(wù)，這就要求企業(yè)由以往的根據(jù)自身需要轉(zhuǎn)變?yōu)榭紤]顧客的便利性來構(gòu)建渠道。
（4）促銷轉(zhuǎn)向溝通，以雙向互動(dòng)的形式建立企業(yè)與顧客新型關(guān)系，即營(yíng)銷信息由單向傳遞轉(zhuǎn)變?yōu)殡p向傳遞，讓顧客參與其中。
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第 2 章 互聯(lián)網(wǎng)+炸雞店創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)分析

2.1 行業(yè)環(huán)境 PEST 分析
易觀智庫發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)年度綜合分析 2019》報(bào)告指出，在2018 年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)中，外賣市場(chǎng)的規(guī)模約為 4415 億元人民幣，同比增長(zhǎng) 112.5%，訂單數(shù)量同比增長(zhǎng)近一倍，月度活躍用戶數(shù)整體也保持了穩(wěn)定和持續(xù)的上漲，約為 10288.5 萬人。
（一）政策因素：
（1）在黨的十八屆五中全會(huì)中，明確提出要支持共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并將其作為“十三五”規(guī)劃之一。外賣行業(yè)作為共享經(jīng)濟(jì)的應(yīng)用之一，外賣業(yè)務(wù)正向中小型城市逐步擴(kuò)張，各地方主管部門出臺(tái)相關(guān)政策支持外賣行業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步提高外賣市場(chǎng)的行業(yè)滲透率。
（2）在政策的支持下，外賣市場(chǎng)在 2019 年已成為政策紅利市場(chǎng)，外賣行業(yè)有利于提升百姓生活質(zhì)量。
（二）經(jīng)濟(jì)因素：
（1）外賣市場(chǎng)下游行業(yè)，即產(chǎn)品與服務(wù)經(jīng)銷商和消費(fèi)者的交易規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，為行業(yè)助力；
（2）外賣市場(chǎng)需求持續(xù)且穩(wěn)定增長(zhǎng)，有資本支持，長(zhǎng)期來看發(fā)展較為樂觀；
（3）人均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，居民消費(fèi)水平提高。2018 年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá) 28228 元，同比實(shí)際增長(zhǎng)約 6.5%，為外賣市場(chǎng)的消費(fèi)提供良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
（三）社會(huì)因素：
（1）傳統(tǒng)外賣行業(yè)市場(chǎng)監(jiān)管松懈，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者的相關(guān)投訴得不到反饋，行業(yè)不被認(rèn)可?；ヂ?lián)網(wǎng)+外賣市場(chǎng)在經(jīng)歷了幾年的發(fā)展后，隨著監(jiān)管力度逐步加大，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量受到消費(fèi)者的信任，認(rèn)可度較高；
（2）互聯(lián)網(wǎng)+外賣門檻相對(duì)較高，流程簡(jiǎn)便、透明，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，行業(yè)參與者不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，形成了良性循環(huán)，外賣行業(yè)在社會(huì)中的作用是積極的，有利于社會(huì)發(fā)展；
（3）社會(huì)消費(fèi)主力向 90 后轉(zhuǎn)移，消費(fèi)群體更樂于接受互聯(lián)網(wǎng)+O2O 這一外賣市場(chǎng)。
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2.2 經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
2.2.1 商圈環(huán)境分析
以吉林省長(zhǎng)春市為例，進(jìn)行商圈環(huán)境分析如下：
（1）學(xué)校周邊、交通樞紐、居民住宅區(qū)、商業(yè)中心等客流量大或人口密集區(qū)域：適合傳統(tǒng)型快餐店，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品種類單一，以應(yīng)急消費(fèi)、即時(shí)消費(fèi)為主，顧客多為目的性購(gòu)買，店鋪經(jīng)營(yíng)服務(wù)的輻射半徑較小，約為 1 公里左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間通常在 14 小時(shí)以上，營(yíng)業(yè)面積不定。傳統(tǒng)型炸雞店核心特點(diǎn)是客戶上門，即買即走，餓了再買，受到人流量的限制極大，產(chǎn)品種類大約在 10 種以內(nèi)，商品陳列簡(jiǎn)單明了，價(jià)格固定且相對(duì)簡(jiǎn)潔透明，長(zhǎng)期波動(dòng)不大，避免了詢價(jià)、結(jié)算過程中的比價(jià)、計(jì)算、找零等過程，縮短了流程，加快了效率，顧客購(gòu)買到收到貨品的總時(shí)間流程較短，特點(diǎn)是快捷，簡(jiǎn)單、容易。
（2）大型商業(yè)中心：適合追求成本領(lǐng)先的連鎖快餐店，大多仍以傳統(tǒng)店面銷售為主，采取傳統(tǒng)+互聯(lián)網(wǎng)的方式，店鋪的本質(zhì)并未改變，只是通過互聯(lián)網(wǎng)拓寬了銷售渠道，并未通過互聯(lián)網(wǎng)思維改變商業(yè)模式本身。
（3）高端寫字樓、高檔社區(qū)周邊：適合追求差異化競(jìng)爭(zhēng)策略的特色快餐店，大多以堂食、外賣相結(jié)合的方式銷售，原料多選擇進(jìn)口原料，配方口味獨(dú)特，加盟費(fèi)用高昂，一般配備自己的外賣員，管理成本較高。事實(shí)上受到快餐行業(yè)產(chǎn)品的限制，產(chǎn)品本身的差異化并不明顯，大同小異，較高的溢價(jià)影響了產(chǎn)品本身的競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)高昂的價(jià)格也弱化了互聯(lián)網(wǎng)+帶來的優(yōu)勢(shì)。
（4）大型商業(yè)中心邊緣區(qū)域、高層建筑區(qū)域、寫字樓周邊或以年輕人為主要住戶的密集型居民住宅區(qū)：適合差異化與低成本相結(jié)合的快餐店。這種混合型競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的互聯(lián)網(wǎng)+快餐店逐步成為市場(chǎng)主流，具有經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑大、營(yíng)業(yè)時(shí)間短、營(yíng)業(yè)面積小的特點(diǎn)。除此之外，這類店鋪同時(shí)經(jīng)營(yíng)多種產(chǎn)品，盡可能廣的多元化自己的產(chǎn)品序列，形成為以炸雞為主，多種快餐為輔的互聯(lián)網(wǎng)+店鋪。在消費(fèi)方式方面，以小訂單、預(yù)定消費(fèi)為主，以門店即時(shí)性消費(fèi)為輔，大部分顧客為誘導(dǎo)性消費(fèi)，在顧客猶豫不決的情境下，盡可能多地誘導(dǎo)、吸引客戶資源，其核心特點(diǎn)是基于顧客的實(shí)際需求，滿足顧客的心理預(yù)期，甚至是由顧客決定自己所需要的產(chǎn)品。借力于互聯(lián)網(wǎng)+業(yè)態(tài)的優(yōu)勢(shì)，此類店鋪一定程度上打破了區(qū)域和人流量的限制，并通過與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作的方式，加強(qiáng)了派送流程，顧客足不出戶即可完成全部交易過程，特點(diǎn)是便利，但購(gòu)買流程較繁瑣，等待周期也較長(zhǎng)。 ...................................

第 3 章 互聯(lián)網(wǎng)+炸雞店經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)..............................31
3.1 渠道通路設(shè)計(jì)...............................................31
3.2.1 線下商圈選擇與實(shí)體設(shè)計(jì)....................................31
3.2.2 線上業(yè)務(wù)平臺(tái)選擇.........................................31
第 4 章 互聯(lián)網(wǎng)+炸雞店核心資源及能力設(shè)計(jì)...................................39
4.1 重要合作設(shè)計(jì)..............................................39
4.1.1 供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)及供應(yīng)商合作..................................39
4.1.2 配送服務(wù)設(shè)計(jì)與配送團(tuán)隊(duì)合作.............................42
第 5 章 財(cái)務(wù)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估............................................53
5.1 成本結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)...................................53
5.2 收入來源設(shè)計(jì)...................................56
5.3 風(fēng)險(xiǎn)分析.............................58

第 5 章 財(cái)務(wù)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

5.1 成本結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
店鋪投入預(yù)算為 55686 元，其中包含 5000 元庫存現(xiàn)金，用于支付水電雜費(fèi)、雇傭員工工資等費(fèi)用，雇用全職后廚人員 1 人，并根據(jù)實(shí)際訂單量增加人員。為了更好地分析創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的成本及費(fèi)用情況，本文獲取了相似樣板店的成本及費(fèi)用情況作為分析基礎(chǔ)。樣板店 2019 年 1 月份店鋪線上、線下實(shí)際總?cè)胭~人民幣 30486.36 元，其中線上入賬 21844.06 元，為扣除平臺(tái)服務(wù)費(fèi) 5535.33 元和營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi) 12407.23 元后的實(shí)際收入；線下入賬 8642.3 元，為扣除線下營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi) 870 元后的實(shí)際收入，實(shí)際成本支出為 26343.5 元。管類費(fèi)用計(jì) 2 人工資6600 元/月，包含了店長(zhǎng)工資 3300 元/月。在扣除各項(xiàng)成本及費(fèi)用后，2019 年 1月實(shí)際利潤(rùn)為 4142.86 元，成本費(fèi)用利潤(rùn)率為 15.73%。成本費(fèi)用利潤(rùn)率是指店鋪單月利潤(rùn)總額與成本費(fèi)用總額的比率，反映了店鋪生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生的耗費(fèi)與獲得的收益之間關(guān)系。
目前市場(chǎng)上互聯(lián)網(wǎng)+餐飲店的收入來源主要包括自營(yíng)門店收入、加盟商加盟費(fèi)、加盟商品牌使用費(fèi)等，企業(yè)不同發(fā)展方式，決定了收入來源的占比。
快速擴(kuò)張型企業(yè)以加盟商加盟費(fèi)及品牌使用費(fèi)為主要收入來源，自營(yíng)門店收入占比很低，為了吸引創(chuàng)業(yè)者加盟，甚至以虧損為代價(jià)形成門庭若市的景象，利用大規(guī)模的品牌推廣，引起投資者的關(guān)注。優(yōu)點(diǎn)是投資收益高，但前期需要大量資金投入，風(fēng)險(xiǎn)較高，加盟商的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)也難以把控。
創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)以自營(yíng)門店收入為主，同時(shí)開放加盟渠道，提供技術(shù)指導(dǎo)，加盟費(fèi)用低，無品牌使用費(fèi)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，優(yōu)點(diǎn)是收入來源穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)低，但較難實(shí)現(xiàn)品牌效應(yīng)，企業(yè)擴(kuò)張速度緩慢，只能形成階段性擴(kuò)張。
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第 6 章 結(jié)論與展望

6.1 互聯(lián)網(wǎng)+炸雞店商業(yè)模式
創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目致力于為顧客提供高質(zhì)低價(jià)、口味獨(dú)特的產(chǎn)品，23~35 歲的年輕企業(yè)工作群體是主要目標(biāo)客戶，通過優(yōu)化服務(wù)流程和服務(wù)內(nèi)容，為客戶帶來便捷、人性化的服務(wù)體驗(yàn)，并通過發(fā)放電子優(yōu)惠券、線上活動(dòng)等方式，維持良好客戶關(guān)系，挖掘客戶價(jià)值。店鋪核心能力注重技術(shù)能力和營(yíng)銷能力的開發(fā)，并開放加盟渠道，吸引創(chuàng)業(yè)者的加盟。通過線上平臺(tái)和線下實(shí)體門店兩個(gè)渠道通路，在與供應(yīng)商、配送團(tuán)隊(duì)的共同合作下，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)餐飲產(chǎn)品和配套服務(wù)的價(jià)值傳遞。成本構(gòu)成中，包括門店日常經(jīng)營(yíng)成本和門店投入成本構(gòu)成。收入構(gòu)成中，自營(yíng)門店收入是主要收入來源，提供了持續(xù)穩(wěn)定的資金收入。本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目商業(yè)模式畫布設(shè)計(jì)概括如表 6.1 所示： 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目采用互聯(lián)網(wǎng)+O2O 的運(yùn)營(yíng)型商業(yè)模式，項(xiàng)目在合理的成本投入后，將線下實(shí)體所生產(chǎn)的商品和提供的服務(wù)，利用 O2O 平臺(tái)及業(yè)務(wù)合作網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)客戶價(jià)值的傳遞，通過多重手段將客戶價(jià)值最大化，并通過科學(xué)的資源整合，獲得產(chǎn)品和服務(wù)所帶來的持續(xù)利潤(rùn)。
參考文獻(xiàn)（略）