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阿米巴經(jīng)營模式在國內(nèi)酒店運營中應用的研究——以BA飯店

時間:2020-12-15 來源:51mbalunwen作者:vicky
本文認為BA 飯店作為一個規(guī)模中等的服務業(yè),是具備很高的探討參考價值的,為同類型企業(yè)試圖提高管理效率、增強競爭力又或是脫離下行的困境帶來新的思路。

第 1 章 緒論

1.1 研究背景與研究意義
1.1.1 研究背景
伴隨著我國經(jīng)濟快速增長,酒店行業(yè)也隨著大流得到了快速地發(fā)展,但酒店行業(yè)又曾被笑稱為“最落后的產(chǎn)業(yè),創(chuàng)新程度最低的產(chǎn)業(yè)”。一個酒店從計劃建設到投資招標建成需要3-5 年時間,在初期設計時就必須考慮到三五年后時下的流行趨勢與市場偏好,但經(jīng)濟發(fā)展的腳步越快,意味著消費者的需求上升與愛好偏向的轉(zhuǎn)移也會越來越迅速。于是,酒店作為一種前期需要巨額投資且難以輕易更新的產(chǎn)業(yè),要想通過緊緊追隨時代的腳步來保持競爭力,是具有很大難度的。同時,伴隨著全球經(jīng)濟一體化的快速發(fā)展,越來越多的外來資本、國際酒店入住中國市場,對于我國本土酒店,尤其是中高端的酒店來說,帶來了巨大沖擊力。相比較國際酒店集團,我國本土酒店在行業(yè)發(fā)展中整體處于較低水平,與前者有著不小的差距。
另外,近幾年人工成本與運營成本提升的趨勢越來越明顯,出于這樣的情況,通過內(nèi)部改善例如有效提升企業(yè)競爭能力的經(jīng)營管理模式是勢在必行的。我國現(xiàn)有的傳統(tǒng)管理模式與二十世紀初就逐漸引入學習運用的西方和歐美管理體系已經(jīng)難以滿足酒店業(yè)的需求,而自我創(chuàng)新是一個需要長期挖掘且具有風險的嘗試,于是許多企業(yè)將目光投向了外部的優(yōu)秀企業(yè)及其經(jīng)營管理模式,相比歐美國家的理念,日本是與中國具備相近的傳統(tǒng)思想文化的國家,于是,由稻盛和夫創(chuàng)立的阿米巴經(jīng)營管理模式,自從 2010 年被成功導入日本航空后,給中國企業(yè)帶來了新的經(jīng)營管理方向,而且日資企業(yè)在中國日益增多,中國企業(yè)開始不斷的探索和了解阿米巴經(jīng)營。如今,在中國乃至世界各國的企業(yè)紛紛向內(nèi)部導入阿米巴經(jīng)營模式,阿米巴經(jīng)營模式在我國已不是一個新的概念,海爾、電信、聯(lián)通、寶鋼等企業(yè)相繼引入這一模式,并且獲得了一定的成果。但這些企業(yè)本身來說就是實力雄厚的優(yōu)秀企業(yè),構(gòu)建的適合自身企業(yè)特點的阿米巴經(jīng)營模式起到了錦上添花的作用。那么,對于我國其他更多的中小企業(yè)來說,以及當前經(jīng)濟增速已經(jīng)放緩的市場大環(huán)境來說,阿米巴經(jīng)營模式是否能起到雪中送炭的作用呢?
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1.2 研究方法與框架
1.2.1 研究方法
本論文將通過文獻理論研究和企業(yè)實踐研究相結(jié)合的方法,在對文獻和理論研究分析對比的基礎(chǔ)上,通過對 BA 飯店成功改革的案例作為研究對象進行具體分析,對其實施過程中的優(yōu)點與不足之處進行總結(jié)與思考,在結(jié)合理論與其他行業(yè)對比的條件下,進一步分析其改進的要點及其可行性,探討酒店業(yè)作為我國中小企業(yè)以及服務業(yè)在引進阿米巴經(jīng)營模式的啟示與建議。本論文將運用到的研究方法有以下:
(1) 文獻分析法。本論文參考引用的阿米巴經(jīng)營模式的相關(guān)文獻,包含了大量國內(nèi)外學者對這一理念的研究,本文將在對相關(guān)概念理論與對其他企業(yè)實施阿米巴經(jīng)營的探討的基礎(chǔ)上,準確闡述分析對象的實施。
(2) 對比分析法。除阿米巴經(jīng)營模式在日本企業(yè)中的成功經(jīng)驗,我國引進阿米巴的企業(yè)已經(jīng)展露出了一定的成果與優(yōu)勢。但阿米巴經(jīng)營模式在我國服務行業(yè)應用較少,參照作為服務行業(yè)的日航起死回生的經(jīng)營案例,使 BA 飯店與多方進行對比,闡述符合酒店業(yè)的阿米巴核算特質(zhì)。
(3) 圖表分析法。本論文將通過圖表來直觀地表現(xiàn)最小的獨立阿米巴部門所進行的經(jīng)濟活動,希望通過利用圖表結(jié)合的表達方式更清晰地展現(xiàn)阿米巴模式的運作。
(4) 歸納總結(jié)法。本論文將總結(jié) BA 飯店在中國國情下引入阿米巴的成功落地實施的經(jīng)驗,并歸納在這一過程中呈現(xiàn)出的問題與不足之處,提出具有針對性的建議,從而不斷實現(xiàn)企業(yè)的價值提升以及為行業(yè)帶來積極的影響。
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第二章 阿米巴經(jīng)營模式理論基礎(chǔ)

2.1 阿米巴經(jīng)營模式的經(jīng)營哲學
經(jīng)營哲學,即用什么理念去經(jīng)營企業(yè)。阿米巴經(jīng)營模式的根基即經(jīng)營哲學的落地。阿米巴經(jīng)營哲學的本質(zhì)是結(jié)合了稻盛和夫哲學的阿米巴經(jīng)營模式,經(jīng)營學有一條基本原理,即“定義決定結(jié)果”。也就是說,對于阿米巴經(jīng)營這一概念的定義理解程度高低,就直接決定了它在企業(yè)的實施效果。采用阿米巴經(jīng)營模式,需要深入到背后的本質(zhì),因此對于阿米巴的引進首先就是要學習它蘊含在各實施手法中的經(jīng)營理念和體現(xiàn)在其特點中的核心思想。只有當企業(yè)了解阿米巴經(jīng)營哲學的本質(zhì),從企業(yè)運營的角度去理解阿米巴經(jīng)營,這樣,才能讓阿米巴經(jīng)營在企業(yè)內(nèi)部扎下根,幫助企業(yè)創(chuàng)造高利潤。
2.1.1 何謂“阿米巴經(jīng)營模式”
各組織均以單位時間盈利水平作為業(yè)績評價基準,通過按部門盈利,可以全面地培養(yǎng)全體員工參與意識和經(jīng)營意識的京瓷獨特的經(jīng)營模式。更重要的是,阿米巴經(jīng)營無時無刻不強調(diào)與展現(xiàn)其“敬天愛人”的經(jīng)營哲學,實施阿米巴,需要軟硬結(jié)合、內(nèi)外兼修。
導入阿米巴經(jīng)營模式后,企業(yè)可以得到如下改善:①上下級間的信息溝通變通暢了;②企業(yè)內(nèi)部運營形成了全員參與的氛圍;③員工自覺地進行經(jīng)營核算的意識增強了。這些改變,強化了企業(yè)的經(jīng)營管理體制。
成功實施阿米巴經(jīng)營模式的關(guān)鍵在于明確企業(yè)發(fā)展方向,并把它準確地傳達給每一位員工。明確的目標可以讓全體員工都參與進來,讓阿米巴經(jīng)營模式生根發(fā)芽,穩(wěn)固地在企業(yè)落地生根,扎根于企業(yè)的各項經(jīng)營活動與員工的心中。同時,阿米巴模式可以通過把握員工心聲,引導員工挑戰(zhàn)更高的目標,實現(xiàn)其個人價值,為企業(yè)帶來更高的貢獻度與收益。
圖 2 阿米巴經(jīng)營模式概念圖
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2.2 阿米巴經(jīng)營模式的管理會計
2.2.1 單位時間盈利核算方法的誕生
基于全員參與的原則,企業(yè)的經(jīng)營狀況必須讓全體員工都清晰準確地了解到,所以這時一種易于理解的評價方法的出現(xiàn)就顯得十分必要了。同時,“利潤源自創(chuàng)造”要求明確表示出具體的被創(chuàng)造出的價值,這就需要創(chuàng)造一個可以說明經(jīng)營內(nèi)容的體系。而阿米巴間的比較指標有:單位時間生產(chǎn)額(生產(chǎn)額/時間),再推及到單位時間盈利(盈利/時間),通過這一指標能夠量化阿米巴的工作成果,實現(xiàn)阿米巴之間的公平競爭。
此時的單位時間生產(chǎn)額(1965 年)涉及的相關(guān)指標與影響因素有:訂單業(yè)績以及完成率、生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)業(yè)績及其完工率、月末訂余額、交貨延誤表、半成品率、當月工作時間、員工人數(shù)、加班時間、人均生產(chǎn)額和單位時間生產(chǎn)額。其指標具有以下特征:①經(jīng)費項目少,沒有計算各阿米巴占用的資產(chǎn)和資金成本以及阿米巴部門間的勞動時間借款;②此指標只是制造一線的指標,而非企業(yè)的經(jīng)營指標,這僅僅是由制造一線的負責人獨立制作的指標;③其他部門也可以理解的指標。
1967 年底,京瓷為了維護企業(yè)的肌肉型組織(把企業(yè)比作人體,人體各個部分都要血脈通暢且肌肉結(jié)實、充滿活力),在徹底地實行筋肉堅實的經(jīng)營理念的同時,改革制造部門的指標為企業(yè)經(jīng)營指標,在銷售部門加入“銷售傭金”、在制造部門導入市場價格因素,使其成為“與市場直接相關(guān)聯(lián)的部門盈利指標”,京瓷就是這樣把市場機制深入到單位時間盈利指標當中。
這一改革帶來了以下積極的進步:①單位時間盈利與員工的收入增減緊密相關(guān);單位時間盈利指標原為一線勞動效率指標,所以公式中的分子“盈利”并未包含工資等勞務費,這也意味著員工不必擔心企業(yè)為了削減成本費用對自己的工資收入造成影響。隨著企業(yè)業(yè)績的改善,單位時間盈利的增加,意味著包括經(jīng)營者和勞動者的收入可以得到增加。也促使阿米巴追求最少、最佳的人員配置。?單位時間盈利與“大家族主義”緊密相關(guān);單位時間盈利的改善對于經(jīng)營者來說,就意味著“強健的肌肉型組織”,對于員工來說就意味著工資收入的增加。同時,分子沒有包含勞務費,也意味著經(jīng)營者和勞動者是“命運共同體”,更加深了阿米巴經(jīng)營模式中“大家庭主義”的烙印。
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第三章 阿米巴經(jīng)營在 BA 飯店運營中的研究................................. 19
3.1 案例公司概況................................. 19
3.2 阿米巴經(jīng)營的基本體系和構(gòu)成要素...........................19
第四章 啟示與結(jié)論..............................37
4.1 啟示............................. 37
4.1.1 構(gòu)建注入本企業(yè) DNA 的阿米巴經(jīng)營模式................................ 37
4.1.2 阿米巴經(jīng)營的理念更具備參考價值.......................37

第三章 阿米巴經(jīng)營在 BA 飯店運營中的研究

3.1 案例公司概況
BA 飯店有限責任公司,簡稱為 BA 飯店,成立于上世紀八十年代,是一家集餐飲、住宿、娛樂等為一體、具有民族特色的多功能酒店。BA 飯店處于首府 H 市的商業(yè)區(qū),位于市電視塔旁,以自身地理位置為中心輻射五公里內(nèi)有多個商業(yè)廣場,交通便捷。 BA飯店總面積為約為 3 萬平方米,分別設置了主樓和貴賓樓,兩座樓均為九層高。飯店擁有標準客房 129 間,豪華套房 4 間,均配備壁掛式冷暖空調(diào);另有適應工薪族及居家旅游者下榻的經(jīng)濟型普通客房 180 間,經(jīng)濟型客房區(qū)設有公共淋浴間及電話間;飯店還配有可容納 20-150 人的各類型會議室四個;不同檔次、風格各異的大小餐廳分別位于主樓大堂東側(cè)和一樓兩側(cè),可謂集美食薈萃之地。BA 飯店具有設備先進和功能齊全的婚紗影樓、商務服務中心、票務代辦、醫(yī)療中心、美容美發(fā)中心、娛樂城、商品部、精品店、酒吧廳、洗衣房、書亭等,還擁有可容納 70 余輛各類型車的停車場,為廣大賓客提供快捷、周到、安全、滿意的多元化服務。
圖 3 BA 飯店組織結(jié)構(gòu)概略與最小獨立核算單位
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第四章 啟示與結(jié)論

4.1 啟示
4.1.1 構(gòu)建注入本企業(yè) DNA 的阿米巴經(jīng)營模式
在日本,阿米巴模式是一種應用于生產(chǎn)制造業(yè)的優(yōu)秀管理會計制度。而我國多個將阿米巴本土化的案例并不拘于阿米巴原有的形式,前有與阿米巴理念存在相似之處的河北聯(lián)通設立認領(lǐng)分配機制、劃分小核算單位的理念;后有海爾集團打造的與阿米巴模式相匹配的合理的薪酬體系,我國企業(yè)能夠適應阿米巴的薪酬體系應當是重視績效的薪酬戰(zhàn)略、寬帶的薪酬結(jié)構(gòu)和共享收益的薪酬制度。還有本文所討論的 BA 飯店,其經(jīng)營模式都有自身的側(cè)重點。
BA 飯店在這一點上是有前瞻性的,比如核算方式上就采取了更適合酒店業(yè)的“折舊前利潤”作為 KPI。
也并不局限于阿米巴經(jīng)營模式,我國企業(yè)在引進學習外來優(yōu)秀經(jīng)營管理經(jīng)驗時,都應該拓展思維、開拓視野,并且結(jié)合企業(yè)自身的(服務)產(chǎn)品特點和經(jīng)營情況以及所處于的經(jīng)濟市場環(huán)境等進行特色化的取其精華。
4.1.2 阿米巴經(jīng)營的理念更具備參考價值
阿米巴經(jīng)營是一種經(jīng)歷了實踐證明的優(yōu)秀管理模式,更是優(yōu)秀的經(jīng)營哲學與理念,正是有了阿米巴全員經(jīng)營、大家庭主義、人本主義等企業(yè)文化的貫穿,阿米巴才有了取得成功的基礎(chǔ)。
“敬天愛人”“仁愛立司”的經(jīng)營哲學, 與我國傳統(tǒng)文化具有很高的相似度,全體員工高度信任和自主參與,無論放在哪個企業(yè),都是有利而無害的。我國人民具備勤勞勇敢、團結(jié)協(xié)作的傳統(tǒng)美德,但在我國經(jīng)濟大環(huán)境以及受歐美管理體系的影響下,我們需要的是當下企業(yè)里缺乏的文化與理念,阿米巴經(jīng)營模式給我國企業(yè)帶來了深刻的思考與啟發(fā),我們不缺能夠參與到企業(yè)大家庭中的員工,我們?nèi)狈Φ氖悄軐T工視為命運共同體的企業(yè)以及這樣的經(jīng)濟市場與社會環(huán)境。制度容易引進,但理念需要長期的耳濡目染,因此,當企業(yè)能夠正視這一問題時,東風便也順勢而來了。
參考文獻(略)
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